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La carte

Entrées

Œuf 64° "PARFAIT"

Œuf parfait, champignons en persillade, neige comté, crème de noisette.

14 €

Végétarien

Tartelette oignons confits

Sablé parmesan, oignons en trois façons, lard de colonnata et jus tranché à la noisette.

14 €

Truite et betterave

Truite confite, purée de betteraves fumées, betteraves rôties, crème raifort, pickles graines de moutarde comme une vinaigrette.

15 €

Les escargots de Gisèle

Escargots rôtis, siphon ail confit, coulis de persil et tuile ail confit.

16 €

Plats

Le cordon bleu de Gisèle

Suprême de volaille jaune, Raclette, jambon blanc français, chapelure panko, frites de polenta et mayonnaise sumac.

26 €

Lotte dans l’esprit d’une soupe

Lotte rôtie, jus de poisson dans l’esprit d’une soupe, toast de rouille, pommes de terre confites.

28 €

Filet de bœuf Rossini

Filet de bœuf, foie gras poêlé, jus de viande, purée maison.

32 €

Lieu noir et curry vert

Lieu noir rôti, légumes du moment, curry vert maison et fumet de poisson.

25 €

Les fameux gnocchis

Gnocchis maison, poêlée de champignons, lard, copeaux de parmesan.

25 €

Les fameux gnocchis Végé

Gnocchis maison, champignons en persillade, copeaux de parmesan.

23 €

Végétarien

Epaule d'agneau confite 10h / pour 2 pers

À partager, servis pour 2 personnes (environ 900g), garniture au choix.

72 €

Garnitures

Véritable purée maison

4,50 €

Smash potatoes

4,50 €

Poêlée de légumes

4,5 €

Desserts

Le citron

Crémeux citron vert, financier sarrasin, meringue italienne, quenelle sorbet citron.

10 €

Siphon chocolat praliné

Chocolat praliné, glace vanille, éclats de noisettes, fleurs de sel.

10 €

Le pamplemousse

Chutney pamplemousse/noisettes, suprêmes de pamplemousse, crème au miel, pamplemousse confit.

10 €

Cookie chaud

Cookie chaud, éclats de chocolat au lait, glace vanille, caramel beurre salé.

10 €

Assiette de fromage

Fromages du moment de la "Fromagerie de l'horloge".

11 €

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