La carte

Marbré de foie gras, confit de poire à la vanille et poire pochée.

Œuf parfait, champignons en persillade, neige comté, crème de noisette.

Tartare d’huitres et concombres, siphon eau d’huitre, shiso.

Saint Jacques, pomme de terre pochée au jus de coquillages, crème haddock, pamplemousse chinois.

Risotto cuit au fumé de poisson, Saint Jacques, orange, poutargue.

Bar rôti, fenouil rôti, noisette, soubressade.

Filet de bœuf, foie gras poêlé, brioche, jus de viande, purée maison.

Poitrine de cochon croustillante, crème de patate douce, patate douce rissolée, croûtons pain d’épice, jus de viandes relevé.

Gnocchis maison, champignons en persillade, dès de foie gras.

Gnocchis maison, champignons en persillade.

À partager, servis pour 2 personnes (environ 900g), garniture au choix.

Crémeux citron vert, financier sarrasin, meringue italienne, sarrasin soufflé.

Pâte philo, mélange de fruits secs, sirop fleur d’orangé miel, crème légère.

Canistrelli maison, crémeux clémentine et cointreau, clémentine rôtie, noisette.

Chocolat praliné, glace vanille, fleurs de sel.